煎饼果子
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煎饼果子以杂粮和鸡蛋调和面糊煎成饼子，煎得脆香软嫩，内里放些自己喜欢的菜和调料，口感香滑劲道，营养也很丰富，是山东人最热爱的美食之一。
材料面粉100克水220克色拉油10克鸡蛋2个油条火腿肠小葱榨菜50克甜面酱香辣酱盐
份量5个
做法
1准备材料，面粉加水油少许盐调成面糊，油条根据锅底的大小撕成长短差不多的，火腿肠太粗了可以剖开；小葱切段，榨菜切碎；鸡蛋打散；甜面酱和香辣酱以11的比例混合成面酱；
2中小火热不粘锅，锅半热时，一勺面粉下锅，用汤勺底把面粉摊开，再倒上一点鸡蛋液，也用勺子底把鸡蛋摊开；
3待中间有鼓起来时，撒上葱花；
4再将鸡蛋饼翻个身；
5涂上面酱；
6关火，放上油条，撒上榨菜碎，把鸡蛋饼卷起来就好了。
小贴士
1面酱的选择，我喜欢用甜面酱和香辣酱11的比例调制，也可以调出其他适合自家口味的面酱；
2煎饼时锅里是否加油的问题。因为面糊里已有油，一般的不粘锅，锅里不加油，煎这个饼时也不会粘锅。若锅里加了油，反倒可能太滑，面糊可能会挂不住。我煎的时候，锅底是没有加油的；
3全程中小火，火要是大了，动作不熟练的饼就易煎老，葱花也会焦掉；
4翻饼前，一定要确认饼底熟了。要是中间鼓起来，就是差不多熟了，用筷子挑一下四周，看能不能掀起来，要是有点粘，就再等几秒。饼底未熟，一翻是会把饼弄破的；
5涂上酱后，就差不多得关火了，要是等着放上油条和撒上榨菜，时间长了，饼底的葱花易焦掉；
6主要还是看火的大小和手法熟练程度，试一个就差不多知道了。
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