芋头，又称芋艿，口感细软，香甜适口，有清热化痰消肿止痛润肠通便等作用。芋头做法多样，咸甜皆宜，可清蒸煮汤烤烧或拌炒，许mm则喜欢将芋头磨成芋泥，与猪绞肉腊肉虾皮等材料拌匀调味，下锅清蒸制成香滑软糯的芋头肉饼。
材料芋头腊肉猪绞肉虾皮蒜末葱花
调料油盐鸡粉白糖白胡椒粉
做法:
1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。
2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。
3 将芋头泥腊肉丁虾皮猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。
4 加入1汤匙油1/2汤匙盐1/2汤匙鸡粉1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼。
5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。
6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。
厨神贴士
1芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。
2腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。
3在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。
4可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。
5芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。
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