22.腐乳炒蛋
原料鸡蛋腐乳香菜末葱末
制作方法
1腐乳捣烂，加鸡蛋油葱花香菜末打匀待用。
2炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。
23.特色炒蛋
原料4个鸡蛋1个熟咸蛋1个松花蛋1个西红柿香菜末生抽盐各适量
制作方法
1把咸蛋松花蛋分别去壳后切成大颗粒;西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块;鸡蛋加盐1茶匙生抽1汤匙油打匀。
2用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出;在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。
3把鸡蛋咸蛋松花蛋西红柿香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻。
24.咸荷包蛋
原料鸡蛋1个葱丝姜丝盐味精适量
制作方法
1炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用。
2用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝味精即成。鲜咸可口。可用猪油代替植物油。
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