27.皮蛋炒青椒
原料皮蛋2个青椒150克银鱼干20克鸡粉盐适量
制作方法
1银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出。
2皮蛋去壳，洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉盐兑盛调味汁。
3锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒;此菜冷热吃均可
28.赛螃蟹
原料鸡蛋5个油80克香醋1汤匙绍酒1茶匙葱末姜末各少许盐味精适量
制作方法
1把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3锅中再放油烧热，下葱末姜末爆香，放绍酒香醋味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。
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