2做法做法一
食材准备
美味小炒肉
主料:优质五花肉一条;
配料:两颗青蒜苗适量青椒一点红椒用来点缀姜丝;
调料:柱侯酱盐酱油上汤;
制作步骤
1把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片; 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑;
2油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分;
3爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;
4加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗;
58成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
做法二
食材准备
材料五花肉青椒红椒葱花蒜末
农家小炒肉2汤匙)姜末
腌料海天金标生抽王生粉鸡粉油白胡椒粉
调料油香醋海天金标生抽王黑豆豉酱香油
制作步骤
1五花肉切薄片，加入2汤匙海天金标生抽王1汤匙生粉1/3汤匙鸡粉1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
2青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。
3 烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
4续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
5倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
注意事项
1青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。
2五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。
3辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒指天椒或剁辣椒炒制成菜。
4要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣香口味美的特点。
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