小炒肉属于川菜，是一道常见的家常菜，主要食材是五花肉和青椒红椒，主要烹饪工艺是炒。
目录1做法做法一做法二2营养价值猪肉辣椒
1做法做法一
食材准备
小炒肉主料五花肉
辅料青红椒葱姜蒜。
调料盐白糖醋生抽高汤精花椒麻椒干辣椒。
制作步骤
1将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
2坐锅点火倒入油，下花椒麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱姜蒜煸炒片刻，加盐料酒酱油高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点麻辣鲜香，口味滑嫩。做法二
食材准备
主料鲜肉青椒。
配料湖南剁辣椒大蒜姜食盐鸡精酱油料酒醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
制作步骤
1辣椒切片鲜肉切片或丝姜切丝大蒜切片;
2将油烧热，放入姜丝蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐煸炒至九成熟，盛起;
3煸炒青椒少时，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒;
4加入醋酱油料酒豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
注意事项
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩有着青椒瘦肉和豆豉的油 香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣香鲜软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。2营养价值猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪碳水化合物钙磷铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥丰肌泽肤的作用。凡病后体弱产后血虚面黄赢瘦者，皆 可用之作营养滋补之品。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸性平，入脾胃肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津消渴羸瘦肾虚体弱产后血虚燥咳便秘补虚滋 阴润燥滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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