甜菜头又称红菜头，深紫红色，煮汁煲汤后的颜色非常吸引人，能激发人的食欲。就像罗宋汤，对各位老友来说也不会陌生，但拿红菜头煮罗宋汤就不是南方家庭常用的，因为它受到季节的局限，就算遵从原装“俄色”版本来烹煮此汤，很多时亦要用罐头来代替鲜品。笔者偶然会在餐馆叫上一份罗宋汤，其味大多是“酸酸甜甜”的牛肉老火汤，有时吃东西也不得不“习惯”一下约定俗成的做法。
红菜头的本味独特，维生素含量丰富，本食单用花蛤牛腩配合，所烹出的汤底食味浓郁，略带牛脂肪的甘香，在寒冷的冬季能起到御寒的作用。当然，少不了红菜头的美味与“美色”。它跟罗宋汤有着异曲同工之妙。
材料牛腩花蛤红菜头椰菜丝番茄粒姜片葱花矿泉水菜油盐糖鸡粉黑胡椒粒。
做法牛腩洗净切件飞水备用。红菜头去皮洗净，切成条状备用。烧镬下油，爆香姜片，放入少许黑胡椒粒，再加入牛腩炒香，放入适量的矿泉水，然后加入花蛤红菜头椰菜丝番茄粒，将牛腩煮至稔，下盐糖鸡粉调味，上锅时撒上葱花便可。
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