导读牛腩富含高蛋白，筋肉多，油少，炖的又烂又软的牛腩汁水丰厚，味道醇正悠长。冬季来一锅热乎乎的牛腩煲，热乎又有滋味，筋肉筋道，牛肉软嫩，给你的舌头带来非一般的美食体验吧!
用料牛腩800克，郫县豆瓣1大匙，豆瓣酱2大匙，八角两颗，桂皮一小块，香叶2片，花椒10余颗，生姜一小块，大蒜3瓣，生抽1大匙，老抽1大匙，冰糖约15克，料酒一大匙，干辣椒几个，葱花适量；
做法
1.将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水；
2.大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫；
3.处理好的牛腩沥干待用；将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角桂皮香叶花椒洗净待用；
4.热锅放油，下入牛腩八角桂皮香叶花椒生姜大蒜干辣椒，炒出香味；
5.放入料酒盐郫县豆瓣豆瓣酱，炒匀；
6.再放入生抽老抽冰糖；
7.炒匀上色；
8.将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水；
9.盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。
小贴士
1.因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分，所以在放盐的时候要稍微少放一些；
2.步骤8放入水的时候要放热水；
3.将炒好的牛腩放入高压锅中炖制，可大大缩短时间，如果放在普通的锅内炖，大约需要一个小时以上哦！
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