鲜嫩爽滑的鸡肉过瘾!煮鸡的手法和调料的调配是蘸上料汁绝对决定口水鸡口味的关键。姑且不说这鸡是否正宗，各家做法因人而异。
我只讲好吃，反正不管怎样折腾这鸡记得要尽量保持鲜嫩。选鸡可以选仔鸡，品种推荐三黄鸡，料汁的种类较多，口味因人而异，参照方子，自己调出私房版的吧口水鸡真是无人不爱呐!
口水鸡
材料: 三黄鸡1只葱段姜片适量
葱姜末适量麻油2勺花椒油1勺白糖1勺香醋1勺味极鲜1勺芝麻酱1勺
料酒1勺辣椒油2勺鸡精1勺盐适量熟芝麻适量
熟花生碎适量香葱末适量
做法
1准备仔鸡一只，洗净，浸泡半小时去除血水
2将鸡冷水下锅，放入葱姜
3烧开后加入少许盐，关火盖锅盖焖30分钟
4在鸡汤中浸泡，自然晾凉后将鸡捞出斩成条码到深盘中
5将料汁兑好
6浇淋到鸡块上，撒上花生碎和香葱末即可
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