赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。常见可食用软体动物，可养殖。赤贝可降胆固醇和血脂的功效，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。
赤贝是非常高档的海鲜原料，赤贝肉极鲜，多以生吃为主，蘸芥末芝麻酱醋等调料生吃，这次我用赤由和冬季的小菠菜一起凉拌，可以说是完美搭配，冬天的小菠菜营养价值很高，吃起来口感略带甜味，与赤贝凉拌，加上芥末油的呛辣味道，是点缀春节大鱼大肉餐桌一道清爽养胃凉拌小菜。
赤贝拌菠菜材料
主料赤贝肉200克小菠菜300克
调料芥末油生抽盐糖陈醋香油
赤贝拌菠菜的做法
1菠菜洗净备用；
2锅中烧水，水开后将赤贝肉迅速放入锅中焯烫捞出放入凉水中冰镇；
3然后将菠菜放入锅中焯烫后捞出也放入凉水中冰镇；
4将焯烫好的菠菜和赤贝肉放入一容器中；
5分别加入适量的芥末油生抽盐糖陈醋香油拌匀装盘即可。
小贴士
1赤贝肉在焯烫时一定要快，水开后放入锅中迅速捞出放入冷水中冰镇，如果赤贝肉焯烫时间过久就会变硬，吃起来像在吃胶皮；
2赤贝肉本身极鲜的，所以调料的用量不宜过多。
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