原料
苦瓜2根鲜虾200克
调料大蒜3瓣花椒20粒料酒白胡椒粉盐糖米醋适量
做法
1 鲜虾去头去皮，剥出虾仁；
2 挑去虾线；
3 用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；
4 入开水中焯烫，变色后捞出；
5 过凉开水，捞出沥干备用；
6 苦瓜对半剖开；
7 用勺子挖去内瓤；
8 切成薄片；
9 入开水中焯烫片刻，捞出过凉；
10 大蒜拍扁后剁碎；
11 焯水后的虾仁苦瓜和蒜末混合；
12 添加盐糖米醋拌匀；
13 起油锅，小火炸香花椒；
14 去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；
15 拌匀即可。
小贴士
1 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；
2 苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；
3 虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。
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