原料新鲜的蕨菜250克
调料大蒜4瓣盐生抽糖香醋适量香油少许
做法
1 蕨菜冲洗干净；
2 切除根部；
3 入开水中焯烫一下，变色后马上捞出；
4 过凉，沥干水分；
5 切成寸段；
6 大蒜拍扁剁碎；
7 添加盐生抽糖香醋和香油兑成味汁儿；
8 切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可。
小贴士
1 蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除；
2 水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好；
3 焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆；
4 蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。
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