【绿豆凉粉】
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原料绿豆淀粉100克,清水600克,盐1克
做法
1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内
2.倒入清水600克,搅拌均匀
3.然后移至火上,用最小火慢慢加热,并要不停的搅拌,以免糊底
4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状,并不时的从锅底冒出大气泡时,即可关火
5.然后趁热加入1克盐,拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中
6.稍凉即可成型,拿出后可随意切块条等的。
【鸡蛋烧凉粉】
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1.绿豆凉粉650克,鸡蛋2个,自制芝麻辣椒酱一大勺
配料葱姜少许,八角1颗,花椒生抽白糖米醋盐各适量
2.将凉粉切成小一些的方块
3.葱姜切末待用