香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜，药食两用。春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如枸杞香菜等。凉拌香菜可以刺激食欲，中医认为，香菜性味辛温，入肺脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目进食香菜，要先分清自己的体质。
凉拌香菜的原料
香菜300克，蒜2瓣，姜2片，干红椒若干，麻油1勺，香辣油1勺，白醋1勺，蚝油1勺，糖半勺，盐适量，味精适量。
凉拌香菜的做法
1香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干。
2香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留。
3把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。
小贴士
1建议凉拌菜用凉开水清洗。
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