用料
蕨根粉60克黑豆芽50克胡萝卜50克黄瓜50克红尖椒1个大蒜2瓣香菜少许淡色鲜酱油1大勺香醋1-2大勺糖1小勺盐少许麻油1小勺辣油1小勺
做法
1将黑豆芽洗净摘去根部，胡萝卜黄瓜切细丝备用
2大蒜切成蒜蓉，香菜洗净切段，小红椒切圈备用
3小碗中加入切好的蒜蓉辣椒，再分别加入其它调味料搅拌均匀备用
4锅内烧开水，放入黑豆芽和胡萝卜丝，氽烫1分钟捞起过冰水
5把蕨根粉放入沸水中浸泡10-15分钟左右至无硬芯后捞入装有冰水的大碗中，浸凉备用
6浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将配菜和调味料加入后，搅拌均匀就可以啦
小贴士
1 蕨根粉丝因为细，无需再煮，只要在沸水中浸泡即可。如果不放心，可以在沸水中小煮个5分钟左右再捞出后用冰水过凉。
2 氽烫过的食材一定要沥干水份后再拌入调料，否则味道容易被稀释，影响口感。
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