原料
主料羊腿1只。
调料蒜片30克，剁椒50克，盐味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。
制作
1将羊腿洗净，加入香葱生抽老抽盐味精鸡精腌渍2小时备用。
2锅内留色拉油15克，放入葱段姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿绍酒高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3锅内留色拉油15克，放入蒜片剁椒葱段姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤美极鲜酱油鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。
特点
羊腿色泽红亮，香酥肥糯，羊肉性甘热，有补虚益气的功效。
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