蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙锌锰磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
食材新鲜蚕豆
配料: 八角 桂皮 花椒 香叶 干辣椒
做法
1新鲜蚕豆剥去外壳，用清水冲洗干净备用
2八角桂皮花椒香叶干辣椒用流动水略冲洗备用
3取一只小锅，放入所以材料，加入水大火煮开后放入盐调味，转小火继续煮10分钟至熟
4关火后让蚕豆继续在锅内浸泡半小时左右，捞出装盘即可。
附过程图如下
Tips:
1食用蚕豆一定要煮熟了再吃，买回来新鲜的蚕豆如果比较嫩的话煮8分钟也熟了，老的话再多煮一会
2为了更入味，煮好的蚕豆先不要盛出，放在锅里浸半个小时左右会更入味
3蚕豆营养丰富，尤其是有增强记忆力的健脑作用，但易过敏者不宜食用。
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