营养价值
1鲈鱼富含蛋白质维生素AB族维生素钙镁锌硒等营养元素;具有补肝肾益脾胃化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2鲈鱼还可治胎动不安产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血健脾益气和益体安康的佳品;
3鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
适用人群
1适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用;
2患有皮肤病疮肿者忌食。
注意事项
鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食。
用法用量
1鲈鱼肉质白嫩清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸红烧或炖汤;
2为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软硬两边，取出内脏，洗净血污即可;
3巧去鱼腥味将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
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