吃红烧肉和长寿未必直接相关
既往认为的红烧肉就是简单的糖和饱和脂肪酸的叠加，如今在科学的验证下似乎变得完全不是那 么一回事。而红烧肉这道菜，接近50%的单不饱和脂肪酸在不同的烹饪条件下以及不同的原料下是否就一成不变也没有定论。即便红烧肉中都是单不饱和脂肪酸含 量，就足以影响一个人的寿命吗？笔者认为未必见得。就像科学大搜查中所说，饮食结构家族性长寿基因优势生活习惯都会对寿命有着直接和间接的影响，如 果要得出确切的结论，需要对大样本的人群，在排除了其他各种条件的干扰后，运用科学客观的研究方法才能得出红烧肉与长寿直接关联的结论。
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