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烤肉

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:导读:为了不至于过于油腻,我另选了一小块梅花肉用来中和五花肉的油润。腌制了一夜的肉已十分入味,咸辣的肥美肉块中带了一点甜味,再沾...
蘑菇片五花肉烧萝卜

蘑菇片五花肉烧萝卜

  原料蘑菇片20克五花肉300克小萝卜300克老姜5片大葱7片

  调料料酒1茶匙酱油1汤匙蚝油1汤匙 盐1/2茶匙糖1茶匙白胡椒1/4茶匙鸡粉1/4茶匙香油1/4茶匙

  做法

  1蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

  2锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

  3调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤,盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

  提示

  炒这个菜的关键之处,是先将五花肉充分煸出油份,再用五花肉的油来煸萝卜片,这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出,能去除萝卜的生味,做好之后吃起来,口感不会水塌塌的。

  除了这种圆形的小萝卜,那种长的,类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句,买的时候,这种小萝卜都是带着缨子卖的,回来后,小萝卜烧菜,萝卜缨子洗净后,可以直接用盐,醋,糖,鸡精和香油凉拌哈,去火死了。

  最后,打开盖子用大火收汤,可以使菜的味道更浓郁。

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