荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
将材料的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁香菇丁蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。
起油锅，将作法的材料入锅炒香，加入调味料一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料勾芡，完成后放凉即为馅料。
将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料搅拌均匀，再加入调味料拌匀备用。
荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。
份量12个
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