三.摔肉
五花八门的食材与肉都准备好了，就等着你用灵巧的手将它们融合，接下来你只要学会摔肉的技巧，就可以让狮子头变得更美味。
1. 将瘦肉末放入盆中，加盐调味。
2. 用手以同一顺序方向将盐与肉混合搅拌，再将肉拿起往盆中摔，重覆以上步骤数次。
3. 将肉摔到产生黏性，成为一完整不分离的肉团为止。
4. 加入鸡精粉细砂糖及鸡蛋等调味料于肉中，一同搅拌拌匀。
5. 将100cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
6. 加入荸荠葱姜鸡蛋等食材与其他调味料调匀后倒入香油，拌匀后将肉馅分成等份，用手掌捏成圆球状即成狮子头。
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