红烧狮子头，是一道淮扬名菜，不管是红烧还是清蒸都是脍炙人口。在南京有好些知名的酒店此菜都是有着相当高的人气，吸引着大批的外地游客前来品尝。上好的狮子头有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
狮子头要柔软好吃，最好是自己买了猪肉回来剁，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。如果没有砂锅，普通的煎炒锅也是可以的，毕竟家庭做法还是以方便易操作为主。
材料猪肉500克藕200克青菜熟鸭蛋黄适量葱姜大料适量
调料老抽1小勺料酒1小勺，生抽1小勺盐1小勺糖1小勺+1/4小勺蛋清半个干淀粉1小勺水淀粉适量。
做法
1猪肉剁成大小如米粒的小肉丁藕去皮洗净擦成蓉。
2小肉丁放入容器，加入葱姜末料酒生抽盐糖蛋清淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。
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