糖醋排骨的做法七
1。先准备带点点肥的排骨,想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;
2。排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;
3。捞出排骨,沥干后放入油锅翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。注意事项
1。黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;
2。一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;
3。这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。
糖醋排骨的做法八
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净沥干水,用料酒细盐生粉胡椒粉味精腌制。
精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量,调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐。
油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油。
锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁,并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁即可,装盆时撒葱花。