原料
肘子一个，料酒，姜片，盐，八角，花椒，香叶，葱断，山楂片。
做法
1肘子上的毛去除去干净，然后放在清水中浸泡2小时以上，去除血水。用料酒和姜片盐腌制1小时以上，目的是去除猪肉的腥气。
2用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了，这样做出来的肘子肉才会味浓，不散，好吃。
3用把肘子焯一下水，清洗干净，然后放入冷水锅中，加入两个八角花椒山楂片一片香叶的料包；加葱段姜片，盖上盖子，大火烧开后大约半个小时，转小火，加上两勺盐，小火焖煮，大约3小时即可取出肘子。
4把肘子上的棉线解开，肘子的骨头一抖就脱落开了，放凉后切片，粘上生抽香油和蒜末即可享用了。
温馨小提示
放山楂片是为了让肉炖煮得更烂些。
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