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京酱鸭丝的做法

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:主料：烤鸭架、豆皮牛奶、黄瓜葱白辅料：甜面酱，盐，胡椒粉，香葱选1-2个鸭架子，去掉鸭脖鸭尾，多余的肉撕成细丝，剩余的鸭架剁块炖汤...

京酱鸭丝的做法

主料烤鸭架豆皮牛奶黄瓜葱白辅料甜面酱，盐，胡椒粉，香葱选1-2个鸭架子，去掉鸭脖鸭尾，多余的肉撕成细丝，剩余的鸭架剁块炖汤。豆皮黄瓜大葱切片切条切丝备用。起锅肥鸭肉耗油，倒入撕好的鸭丝，放入甜面酱快速翻炒，点几滴香油出锅即可。同时，快熬好的鸭汤加如牛奶胡椒粉盐，撒上香葱就可以了。

1 关键点普通鸭架子3-5元一只，一般买2只就足够一家人吃了鸭脖子含淋巴多，最好和鸭尾一同去掉挂炉烤鸭里一般有根小木棍要去掉甜面酱倒入后要快速翻锅，否则容易糊锅；汤里放入胡椒粉和牛奶会提色增香，而且会更白

2 小提示鸭肉补肾利尿，虽然性凉但脂肪含量高，所以冬天也适合吃用鸭油煸锅即可，不需要另放油

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