●操作要精细
注意调味用料的投放顺序
特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60℃～80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时维持在85℃～100℃。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素c的破坏。汤中适量放入味精香油胡椒姜葱蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。
小笼汤包
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:皮薄汁多的小笼汤包，一直以来都非常的喜欢。只可惜咬一口满嘴汤汁的小笼在我们这里并不是随处可以吃到。馋得时候总想着自己也能做...
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