【面团】
1. 准备面团的材料普通面粉250克，酵母2克，水约125克。
――水量根据面粉的吸水性可适量调整。
2. 酵母溶于水，分次加入面粉中，揉成均匀光滑软硬适中的面团。
3. 盆口盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至2倍大。
【馅料】――等待面团发酵的空档，可以准备馅料
1. 准备材料猪后腿肉1块，白萝卜小半个，姜1块，葱1小把。
2. 白萝卜切片下入冷水锅中，煮开后继续煮4-5分钟。将萝卜捞起沥去多余水分。
――这是随我妈的习惯，她做萝卜馅儿的包子时，要将萝卜先煮一下然后挤水。一是去一下萝卜的生味，二是便于控制馅料的水量。
3. 将煮过的萝卜切丁。全部切好后用纱布包好，稍挤一下水分，但不要挤得过干。
4. 将猪肉剁碎。葱姜切碎。
――肉馅别剁得太碎了，我一般就剁成小一点的肉丁，这样吃起来口感比较好。
5. 将白萝卜丁肉馅葱姜末混合，加入盐，拌匀。
6. 根据口味，可加入少许酱油1勺辣椒酱1勺芝麻油，拌匀。
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