原料馒头 鸡蛋
调料香葱 盐 香油
做法
1.先把馒头切成小丁备用；
2.鸡蛋里加入一勺水和适量盐，打散；
3.香葱切成小段备用；
4.锅里加一点点油，放入馒头炒一下；
5.馒头颜色变深就可以拿出备用；
6.锅里重新加入食用油，加入蛋液；
7.转中火转动锅子，让蛋液均匀流到锅的四周；
8.当蛋液快要收干时加入炒过的馒头丁翻炒几下；
9.加入香葱炒出香味；
10.加入盐调味，淋上一点香油就可以出锅了。
小贴士
1.馒头不要选择刚刚蒸好的，那样太软了，不好切，也容易碎，用冰箱里的剩馒头比较好；
2.馒头切成丁后要炒一下，让其外皮边的焦脆，里面仍旧是软软的，所以为了让这道菜更加健康，炒馒头的时候可不放油；
3.炒鸡蛋时先在鸡蛋里加点水可以让炒出的鸡蛋更加鲜嫩；
4.记得炒好的鸡蛋在鸡蛋液没有完全变干时放入，那样火候正好，炒出的鸡蛋鲜嫩。
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