包子皮普通面粉500克,温水210克,酵母5克
包子馅肥瘦肉400克,鸡汁150克,海米适量,小葱150克,姜适量,马蹄6个,盐生抽胡椒粉芝麻油适量
做法
1肥瘦肉剁成肉馅,我根据自己口味加了油炸过的海米,不喜欢的可以不加。
2肉馅分次加入鸡汁,搅拌上劲。这里我把通常用的肉皮冻改成了鸡汁,就是煲好的鸡汤自然放凉凝结成的冻,味道非常鲜美。
3搅拌上劲的肉馅加入盐生抽胡椒粉和少许芝麻油,搅拌均匀腌制半小时以上。
4发酵粉就温水化开倒入面粉中,边倒边搅拌。
5面粉搅拌成雪花状后揉成光滑的面团,盖上拧干的湿笼布,放温暖处发酵。
6发酵好的面团取出揉成光滑的面团,分成四等份。