六香瓜鸽盅
口味本味咸鲜
工艺蒸
特色瓜香鸽烂，汤鲜味美。
香瓜鸽盅的制作材料
主料鸽肉1000克,甜瓜1000克
辅料火腿50克,干贝25克,虾米25克,莲子30克,蘑菇50克
调料料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱25克,姜15克,鸡油15克
香瓜鸽盅
香瓜鸽盅的做法
1干贝掰去老筋，与虾米一起洗一遍。火腿切成中指甲一般大小的片。葱白切段，余下葱和姜拍破；莲子玉兰片分别用水泡发备用。
2肥嫩鸽子宰杀去净毛，由背脊部开膛去内脏洗净，下入汤锅内白煮一下捞出；洗净血沫，去净骨，然后切成1.6厘米大的方块，加入干贝虾米火腿盐鸡汤750毫升料酒葱姜，上笼蒸烂取出。
3玉兰片蘑菇去蒂均切成中指甲大小的片，下入冷水锅烧开氽过捞出待用。
4香瓜洗净，切下盖，挖净籽，在香瓜口上剞上鱼齿花刀，并在上面记得上图案花纹。
5食用前1小时，将鸽馅内的葱姜去掉，加入玉兰片蘑菇莲子和味精调好味，装入香瓜内盖上香瓜盖，再放放小碗内，上笼蒸熟透取出，放胡椒粉葱段，每人上一份即成。
上面的六种湘菜的做法相信在一定程度上能够满足大家的要求，如果还觉得不够的话，可以关注本频道的其他关于湘菜做法的文章。
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