五香辣麻仁鱼条
功效延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味香辣
工艺滑溜
特色麻辣鲜香，美味可口，下酒佳肴。
香辣麻仁鱼条的制作材料
主料草鱼200克
辅料鸡蛋75克,芝麻100克,辣椒20克,香菜20克,小麦面粉25克
调料植物油70克,料酒25克,盐8克,味精1克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,香油15克,淀粉10克,花椒粉1克
香辣麻仁鱼条
香辣麻仁鱼条的做法
1将鸡蛋磕在碗内，放入面粉适量的湿淀粉和水调制成糊；红辣椒去籽，和姜都切成米；葱切成花。香菜摘洗净。
2将鱼肉切成5厘米长7毫米宽的方条，用料酒盐糖味精腌一下，放入鸡蛋糊内拌匀，逐条粘上芝麻仁，用盘装上；用少许汤湿淀粉香油葱花兑成汁。
3锅内放油烧到六成热，将麻仁鱼条下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留50克油，将红椒米姜米花椒粉下入油锅炒出香辣味，倒入麻仁鱼条和兑汁，翻颠几下，装入盘内，拼香菜即成。
香辣麻仁鱼条的制作要诀
因有过油炸制过程，需准备植物油约750克。本菜选用的是桂鱼肉，鳜鱼又称桂鱼。
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