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炼乳土司(中种发酵法)

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:中种面团材料:金象高粉280克、冰水168克、燕子即发干酵母4克主面团材料:金象高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、冰水10-20克...

炼乳土司

中种面团材料金象高粉280克冰水168克燕子即发干酵母4克

主面团材料金象高粉120克细砂糖32克盐5克炼奶80克冰水10-20克

安佳黄油32克蛋液15克杏仁片15克

炼乳土司

面包机东菱

中种面团和面15分钟

中种面团发酵90分钟

主面团和面45分钟

主面团整形加松弛20分钟

主面团发酵50分钟

主面团烘烤50分钟

做法

1将冰水倒入面包机里。

2再倒入高筋面粉。

3在粉上凹个窝倒入酵母。

4启动面包机7的和面程序,简单和成面团即可。

炼乳土司

5把面团放到盆里,盖上保鲜膜。

6室温发酵至3-4倍大。

7将发酵好的中种面团揪成块放入面包机里。

8倒入冰水。

炼乳土司

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