原料金磨坊高筋面粉300克燕子即发干酵母6克细砂糖45克盐4克奶粉12克

蛋30克水165克黄油30克

馅料蔓越莓40克

面包机东菱dl-100

做法

第一步

1先在面包机的桶上包上锡纸。

2将称量好的水和鸡蛋液倒入面包桶，然后倒入砂糖盐，接下来是倒入高筋面粉奶粉，最后倒入酵母。顺序是液体―糖和盐―粉类―酵母。

3启动面包机的和面程序，和面程序是30分钟。

4和面15分钟后关闭和面程序，这时面团已具有一定筋性。

第二步

5加入切成小块的黄油和蔓越莓干。

6启动标准面包程序面包机和面程序结束。

8取一块面团检测，能拉出大片薄而韧的薄膜，面团已经达到完全阶段。

第三步

9然后盖上盖子，等着面包出炉，余下的过程中面包机会自动发酵排气和烘烤。

1011烤完立刻脱模，皮的颜色太浅，下次我烧色可选择浅，不包锡纸。

12面包晾凉后切片。

小贴士

1面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。在烤面包前，可在面包机的四周裹上了一层锡纸。这样烤了来的面包色泽金黄，四周和底部也不会颜色过深，表皮也不会过厚。如果不想加锡纸，那烧色就选浅，而且一般需要提前几分钟取出面包。

2确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留10克水，慢慢添加。

3面团揉到完全状态是吐司组织口感的关键，不能盲目照搬。不同品牌面包机揉面时间设定不同功率不同揉面效果也会不同，检验面团的状态是最重要的步骤。一般液体量大的配方，搅拌时间要比液体量小的配方要短，可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位，如果面团搅拌不到位，后期需要揉进面团的果干会容易掉出来。

用面包机做面包，相对来说要简单轻松多了，不需要整形也能做出松软可口的面包。这款面包我用了面包机的一键式，全程需要3:15分钟。归结一下只需以下三步

第一步，标准面包程序的和面时间为30分钟，考虑到30分钟的面团很难揉到完全状态，因此我先加了15分钟的和面程序，15分钟后关闭和面程序，检查面团已具有一定筋性。

第二步放入黄油和蔓越莓，再选择了标准面包程序。30分钟后和面程序自动停止，面团已揉至完全状态那就是和面程序需要45分钟才能达到完全状态。

第三步再启动面包机就可以了，在余下的时间里面包机会自动完成两次发酵一次搅拌排气，最后烘烤。