中种材料高粉300克,牛奶200克,白砂糖20克,酵母3克。
面团材料高粉200克,酵母2克,牛奶100克,鸡蛋2个,奶粉10克,白砂糖40克;黄油40克。
土司模具450克的模具做了2个。
做法
中种面团
1.将中种材料中的高粉白砂糖酵母放入盆中。
2.加入牛奶后用筷子搅拌均匀。
3.和成面团后室温放半小时,然后盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上。
我将它冷藏了16个小时,至面团上有很多小孔即可。
混合面团
1.将发酵好的中种面团放入面包机,再放入主面团的材料高粉酵母,牛奶鸡蛋奶粉白砂糖。
2.反复揉面,至能将面团拉出薄膜为止。
3.最后放入黄油,启动发面团键,揉面加等待发酵。
4.一个半小时后,面团发酵至很大或满桶就可以了。
5.启动面包机揉面5分钟,让面团排排气。
6.然后取出面团,称量平均等分。
7.取其中的一个面剂子,擀成长圆形薄片后卷起,松弛10分钟后再擀开卷起。
8.然后将面卷排入抹了黄油的模具里。
9.让面卷做二次发酵,胀大发胖至2-3倍大的面包坯,最后180度35分钟烤焙即可。