香辣干丝，自私的说，这个菜也算作是“景芝小炒”的范围，之所以这样自私是觉着自己喜欢的菜就应该算作家乡的菜。
亲戚给的韭菜已经做了腌韭菜，今天就用自老家潍坊带来的芫荽做菜。自老家来的芫荽可称得上是高大帅，主要是个子比普通的芹菜还要高，细细的个子也算是帅吧。这个高个子的芫荽是用来做“景芝小炒”的主要食材，在潍坊是常见的家常菜，特别是年节家里总要备上些芫荽，或作菜的点缀，或用来提味，但主要的是把它作为一个主要的食材来使用。
邹城把豆腐皮叫做“豆腐丝”，南方则把豆腐皮叫“千张”。“千张”是说豆腐皮之薄，多张豆腐皮叠放起来成千上百，“豆腐丝”是形容把豆腐皮切成细条后状如细丝。因此在邹城酒店里看到菜谱上豆腐丝一名时不要误会，豆腐丝说的是豆腐皮，不管你把豆腐皮做成何种样子，只要它的本质是豆腐皮那就要同一为“豆腐丝”。
豆腐皮是一种豆制品，做法前半段如做豆腐相同，差异在后半程;在木质的盒子里铺上浸湿了的厚棉布，用舀子把卤好的豆浆舀进去，摊平。在这层豆浆上再覆盖上一层棉布，盖严实，然后呢就是再舀上豆浆盖上棉布舀豆浆... ...最后在上面盖上同木箱口般大的木板，木板上或压上石头，或用丝杠压紧，让豆浆里的水分慢慢浸出来。把棉布揭开，在棉布上下层之间就是豆腐皮了。把豆腐皮一张张取出码好了，用淡盐水浸泡了豆腐皮就算是做好了，或卖，或自己消费均可。
[材料]豆腐皮芫荽
红尖椒花椒生姜植物油精盐
1豆腐皮用水冲洗后，叠放整齐。
2自一边卷起成圆柱状。
3用刀切成细条。
4把切好的豆腐丝抖散，备用。
5红尖椒洗净去籽后切成条，芫荽洗净切段，生姜切丝。
6锅里倒入油，油热后，放入花椒姜丝炒香。
7倒入芫荽和辣椒，炒香。
8倒入豆腐丝，小火翻炒直至炒干，调入精盐炒匀。
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