做法
1-2.起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；炒锅烧热，注入少许油，下姜末蒜末大葱末及干红椒圈炝锅，
3-4.下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出，锅内加入清水小半碗，将锅内所有材料炒匀，待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁；
5-6.将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末，翻炒两下起锅盛盘。
炸酱茄丁
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:材料：紫茄子3条、五花肉4小条、小葱2-3根、生姜1小块、大葱1小节、蒜瓣3粒、干红椒3只 调料：糖、生抽、老抽少许、生粉、香麻油、甜...
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