如今鱼是老百姓餐桌必不可少的菜肴,而且鱼的做法也是千变万化,今天小编就要给大家推荐几款家常菜中鱼的做法,鱼的新吃法,你也来试试。
1糖醋刀鱼
原料新鲜刀鱼700克。
配料老醋120克白糖120克,酱油料酒葱花姜丝精盐麻油各适量。豆油750克,水约300毫升。
做法
刀鱼剖去内脏鱼头及鱼尾,洗净控去水分切成约一寸半左右的块。
把刀鱼块内拌入料酒酱油精盐,腌渍约30分钟左右。
锅置于炉上,放入生油,待油烧到八成热时,将鱼块放入锅中炸五分钟左右捞起,倒出锅内热油。
留少许底油,投入葱花姜丝略爆一下,放进鱼块,烹入料酒,加盖稍焖片刻。然后揭盖加入酱油白糖米醋,即用小火焅约五分钟,待糖醋汁收浓后,淋上麻油,翻搅均匀,即可出锅装盘。
特点色泽金黄,甜酸香鲜。