雪菜黄鱼汤
原料鱼1条,雪菜100克。
调料熟猪油料酒味精精盐葱各适量。
做法1黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。2炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
特点汤汁乳白,鱼肉肥嫩,鲜爽可口。
雪菜黄鱼汤
原料鱼1条,雪菜100克。
调料熟猪油料酒味精精盐葱各适量。
做法1黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。2炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
特点汤汁乳白,鱼肉肥嫩,鲜爽可口。