肉汁脆皮小土豆
对于爱吃土豆的人来说，把土豆做成什么菜肴都会很爱吃，这款肉汁脆皮小土豆是一道法国菜，烧好后的土豆外皮香脆，外香里嫩，太好吃了。
材料
小土豆500克黄油1块肉汁高汤半碗指天椒2个葱1根盐1茶匙孜然粉适量辣椒粉适量现磨黑椒粉适量
做法
1材料备好。
2小土豆用小刷刷干净表面的泥土，沥干水份备用。
3指天椒切圈，葱切花备用。
4把小土豆放入锅中，加入一块黄油。
5倒入肉汁高汤，水量以没过土豆为好。
6盖上锅盖，小火煮20分钟左右，检查土豆是否煮软，可用筷子戳入土豆中，能轻易插入就可。
7关火，用锅铲压扁小土豆，让其裂开，一定要小压，容易压散。
8然后再打开火，撒入盐，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收。
9调小火，用剩余油脂开始煎香小土豆，中途翻二至三次，让其表面煎黄，然后放入辣椒圈。
10撒入孜然粉和辣椒粉。
11再磨入黑椒粉。
12翻面煎一会，出锅时为了美观可在土豆上面撒少许葱花。
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