7腐乳放进小碗里，捣碎，加入料酒老抽砂糖搅拌均匀，做成腐乳汁备用。
8把猪蹄放进电压锅内胆中，加入腐乳汁。
9加入红曲米和桂皮。
10用筷子搅拌均匀，使每块猪蹄均匀地沾上腐汁。
11放进电压锅，选择蹄筋功能和收汁功能。
1230分钟，程序结束，消气后打开，试味，不够味的话可以适当加点盐，然后再选择一次收汁功能。
实在是粘糯了，要趁热吃，要不然那几乎溶化了的胶质会嘴巴粘住，哈哈...绝对的美容。
小贴士
1配料调料中的份量可按个人口味增减。
2卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。
3猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4如果没有电压锅或高压锅的话，可以用普通的锅或砂锅，如果用普通锅或砂锅的话，可以适量多加点水和延长烹调时间。
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