制法①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。
②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
③胡萝卜青椒分别洗净，切成小碎了备用。
④葱姜洗净切丝备用。
⑤盐味精酱油水淀粉调汁备用。炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱姜丝煸炒片刻，入香菇丝蕨菜段胡萝卜丁青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
虾仁蕨菜原料蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。
制法①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。
②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。
③葱姜均切丝备用，盐酱油味精水淀粉入碗调匀备用。
④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱姜丝煽炒几下，虾仁蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
面筋炒蕨菜原料蕨菜200克，炸面筋100克，盐味精酱油葱姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。
制法①将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。
②将炸面筋切为细丝备用。
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