芋头还常常用来入菜，宜荤宜素，适合烧烩炒拌等烹制方法，比如流行的蜜饯芋片芋头扣肉芋头煮白菜芋酥鸭拔丝芋头芋头虾仁等。芋头虽然味淡，但它却可以将相搭配的食物味道吸附，遇甜则甜，遇咸则咸，遇鲜则鲜，遇香则香，是理想的百搭菜。秋天不妨吃一道以芋头和鸭同做的菜“陈皮芋头鸭”，鸭肉能滋阴润燥，适合秋天食用，搭配芋头陈皮，更能养胃理气，增强抗病能力。将鸭腿肉洗净，去骨切块，芋头削皮切丁；京葱和九制陈皮切丝；然后在锅中加油，烧热后放入葱丝姜块，煸出香味；放入鸭肉炒至表面呈熟色，加入酱油茴香适量水，大火烧滚，再放入黄酒盐白糖陈皮丝，盖上锅盖，改中小火焖，待鸭肉将酥时，加入芋头丁，继续焖至芋丁鸭肉酥烂，便可大火收汤出锅了。这道菜色泽红亮，香味独特，芋头与鸭肉的味道融合在一起，芋头被鸭肉的油脂包裹，口感绵软醇香，肥而不腻，是这个季节十分应季的佳肴。
除了做菜做主食，芋头还可以熬粥做羹制甜点，如芋头海带粥芋头糯米粥芋头芡实粥香炸芋泥桂花芋泥甜芋羹芋米饼芋头饺芋头糕等，都是金秋时节的美味佳肴。历史上有一道有名的芋头羹叫“玉糁羹”，与大美食家苏东坡有关。苏东坡被贬到“食无肉，病无药……大率皆无耳”的岭南后，因为缺大米，只能跟着当地人“顿顿食薯芋”，他的儿子苏过，见父亲年迈，就想办法给他把常吃的芋头弄碎做羹，变得适口一些。
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