导读民间有‘要长寿，山药加羊肉’之说，二者同食强健脾胃，止泻益气。 因为羊肉有补气养血暖胃解毒，滋养肌肤的功效，加上山药味甘温润补脾养胃生津益肺的作用，所以这也是一道为你工作减压的家常快手养胃健睥滋补保健菜。
【原材料】
羊腿肉200克山药一根香芹2根大葱1段姜3克蒜5-6瓣小米红椒2个。
【调味料】
植物油2大勺料酒1大勺生抽1大勺老抽半小勺盐白胡椒粉少量香油1小勺。
【做法】
图1将羊肉切成片。
图2香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。
图3将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。
图4锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。
图5此时锅内会残留一些羊肉的血水，需要倒掉并把锅洗净。
图6净锅再入油，炒香葱姜蒜。
图7下入羊肉片香芹段红椒圈炒片刻。
图8再加入料酒和山药。
图9快速加入其它调味料大火炒匀，最后淋入香油即可。
【小贴士】
山药切完放入加有白醋的水中可以防止变黑氧化。
羊肉要事先入锅炒断生，是为了去掉其血气和一部分水分，这样炒出的羊肉更干香，这步一定不要省。
注意整个炒制要尽量快速些，火要大点，否则羊肉容易炒老炒硬，口感就欠佳了。
羊肉与胡椒粉是绝配，记得一定要加入哟!
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