9.继续加入葱花和姜片调味。
10.加入枸杞。
11.倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。
12.加少许盐，年糕入锅同煮，23分钟后待汤汁收干即可盛盘。
小贴士
1.红烧排骨和炖排骨的区别红烧排骨在汤汁收干后才盛盘食用，色泽红亮，排骨表面滑润而粘稠，且酱香味浓郁;炖排骨比红烧排骨清淡一些，不收汁，待排骨软烂后即可出锅，油脂还在汤里，多配以白菜土豆豆角等一起炖。
2.另一道菜红烧肉的做法与这道菜类似，带皮五花肉切成2cm的见方块，飞水后炒出糖色，加酱油料酒葱姜入味，大火烧开收汁即可。
3.炒糖色不崩油不烫手的小诀窍待油面由冒大泡转为浓密小泡时即刻关火，下入排骨，再迅速地盖上锅盖，大约3040秒后再重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。这样就再也不用担心崩热油和烫伤手指了!
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