东坡肉
材料
带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法1锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2将生姜去皮洗净后切片大葱斜切成片香葱切成段后打结
3在沙锅内放入一个小竹架然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
4把冰糖200毫升黄酒1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结;盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟
5.关火打开锅盖，把肉翻个面，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖密封边缘，最小火焖半个小时
6把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
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