炸丸子肉馅胡萝卜豆腐香菇鸡蛋1个蚝油五香粉白糖盐白胡椒粉姜末。
四喜丸子酱油白糖姜片葱段。
猪肉丸子做法
1将豆腐用勺子压成碎末，然后连同胡萝卜粒香菇丁鸡蛋一起放入肉馅里，然后加入15ml蚝油6克白糖5克姜末3克五香粉3克白胡椒一起拌匀，
2肉馅沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋，此时可以根据自己的口味添加适量的盐香油，再次拌匀即可；
3然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子，用手勺勺压紧，轻轻地裹上一层干淀粉；
4锅中的油加热到5成热时，转成中火，小心放入丸子，慢慢将其炸至外表金黄，沥油捞出即可。
小贴士
肉馅里搭配一些蔬菜能使口感清新不油腻，除了香菇胡萝卜外，冬笋玉米等等都不错，但是水分过多的蔬菜，以及盒装的内脂豆腐则不适合。因为水分过多不利于丸子成型，而且下锅遇到高温的油，非常容易爆裂，很危险；下锅炸之前裹上一层干淀粉，丸子炸好后外皮就有一个酥壳，非常好吃。尽量在入锅炸之前再裹淀粉，否则长时间放置，肉馅出水吸收了淀粉，就达不到这个效果了；肉质最好选用猪后腿肉，肥瘦均匀，口感比较好。牛肉和羊肉也可以，但是我个人感觉味道还是不如猪肉香。
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