3排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽生抽一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
4倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；
5炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
小贴示
1羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现；
2羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；
3最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
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