原料
猪手2个大土豆1个大葱5厘米长2段生姜4片调料包1个糖色1碗生抽20克老抽15克料酒少许豆瓣辣酱30克水淀粉少许
做法
1.将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净；
2将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块；
3锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟；
4捞出冲去上面的浮沫，备用；
5将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水料酒糖色生抽老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去；
6然后放入调料包生姜大葱少许盐后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了；
7将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中；
8炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好；
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