3刮净表皮，去掉污物及猪毛；锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。
4将肉皮用温水清洗干净，切成细丝。
5将猪肘猪皮丝八角姜片和大葱段放入压力锅中，随后倒入清水，直至没过猪肘，压30分钟。
6把汤中的八角姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
水晶肘子
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:材料：后腿猪肘1个（约1300g）、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g做法：1、将猪肘用清水冲...
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